Longhaas met truffeljus bij een Valpolicella Classico Gegeten en gedronken bij Kip (Rotterdam) Wow, wat een krachtige wijn! Gemaakt uit vrij onbekende lokale variëteiten, zoals Molinara, Rondinello, Veronese en Corvina. Het typische Italiaanse bittertje zat hier zeker in, en dat combineerde erg mooi met de zware longhaas en de pittige truffelsaus. Supercombinatie!

Foie Gras met truffelsaus en toast met een Gewurztraminer Vendange Tardive Gegeten en gedronken op een terras in Straatsburg Twee typische gerechten uit de Elzas die erg mooi harmoniëren. De truffelsaus geeft de zachte en romige foie gras een bite, die door de volle Vendange Tardive perfect wordt aangevuld. Neem bij voorkeur een zachte (en dus oudere) gewurztraminer vendanges tradives.

Gestoomde makreel met pestodressing bij een oude Riesling Gegeten en gedronken bij Foody’s (Rotterdam) De typische “Gout de Petrol” die een oude Riesling kenmerkt, past erg goed bij de olie-achtige smaken van makreel en pesto. Elke hap en elke slok geven een nieuwe sensatie. De Riesling was van Duitse komaf, jaartal 1996.

Cos d’Estournel 1990 met Patrijs in truffelsaus, aardappelpuree, zuurkool en obergine-kaviaar Gegeten en gedronken bij Lemongrass (Scheveningen) Wow, wat een kracht en diepgang in deze top deuxième cru. Prachtige leertonen en dikke tertiaire aoma’s. Er zijn weinig gerechten die tegen dit vineus geweld opkunnen, en dat weten ze zeer goed bij Lemongrass, waar alle grote crus classés op de kaart staan. Daarom werd er een mooi maar niet concurrerend gerecht naast gezet. Mooi zacht patrijsvlees met een truffel-bite. De zuurkool en de aardappelpuree riepen een wintersfeertje op, dat prima paste bij deze wijn. De obergine-kaviaar was erg leuk gevonden. Een geweldige ervaring!

Cocquilles St. Jacques met zoete winterwortel, risotto met limoengras en sephia-beurreblanc bij Duitse Chardonnay Gegeten en gedronken bij Lemongrass (Scheveningen) De Duitse Chardonnay van Weingut Jacob Neumar was romig, mooie vanilletonen van de houtopvoeding, maar niet overdreven. De cocquilles waren heerlijk zacht en subtiel. De risotto en de zoete winterwortel vormde een grappige afwisseling, die prima paste in dit alom romige gerecht.